Ingrédients

Une grande banane (100 grammes ou 1/3 de tasse) 

 1/2 tasse (125 grammes) de beurre de noix de cajou 

1/4 de tasse (85 grammes) de miel non-pasteurisé

1 cuillère à thé de vanille pure

1 tasse (100 grammes) de farine de noisette 

3/4 de tasse (75 grammes) de farine d'amande

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/4 de cuillère à thé de sel de mer

1/2 tasse (85 grammes) de chocolat non-sucré (ou 70%)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C) et préparer une tôle recouverte d'un papier parchemin.
2. Dans un mélangeur, ajouter la banane, le beurre de noix de cajou, le miel et la vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, mis à part le chocolat.
4. Incorporer le mélange de banane aux ingrédients secs. Bien mélanger puis ajouter les pépites.
5. À l'aide d'une cuillère à soupe, faire environ une quinzaine de boules puis déposer sur la tôle et presser légèrement chaque galette.
6. Cuire environ 10 minutes. Les galettes sont prêtes lorsque vous les voyez commencer à «craqueler».
7. Laisser reposer environ une heure (vous pouvez même les mettre au réfrigérateur – personnellement, je les préfère froides!)