Ingrédients

5 œufs

4 tranches de bacon (ou lard fumé)

Un demi poivron rouge (ou autre couleur de votre choix)

Un demi oignon, rouge ou blanc

100 grammes de champignons

1 cuillère à soupe de pesto de basilic

Sel et poivre

Huile au choix pour la cuisson (j'utilise l'huile de coco)

Préparation

1. Préchauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

2. Ajouter l'oignon coupé en morceaux.

3. Lorsque l'oignon est translucide, y ajouter le bacon que vous aurez préalablement coupé en morceaux.

4. Lorsque le bacon commence à cuire, ajouter dans la poêle les poivrons et champignons, coupés en morceaux.

5. Réduire légèrement le feu et y ajouter les 5 œufs (je vous invite à les fouetter au préalable pour bien mélanger les blancs et les jaunes).

6. Lorsque les œufs sont pratiquement cuits, ajouter le pesto et bien mélanger.

7. Ajouter le sel et le poivre au goût, puis servir.