Ingrédients

2 poitrines de poulet en morceaux (à remplacer par une canne de pois chiches pour une version végétarienne)

1 canne de lait de coco (400 ml)

Un morceau de gingembre frais râpé (environ 1 cm cube)

2 à 3 gousses d’ail

2 tomates 

1 cuillère à soupe de pâte au cari rouge

2 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe de fécule de tapioca

Huile de coco pour la cuisson

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
2. Ajouter l’ail tranché puis les tomates coupées en morceaux.
3. Cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates deviennent plus molles.
4. Ajouter le poulet coupé en morceaux (pour la version végétarienne, ne pas ajouter les pois chiches tout de suite).
5. Dans un bol séparé, mélanger le lait de coco, le jus de citron et la pâte au cari.
6. Une fois le mélange homogène, ajouter la fécule de tapioca et bien mélanger.
7. Ajouter le mélange à la casserole et augmenter le feu afin d’épaissir la sauce en mélangeant constamment. C’est à cette étape que vous ajouterez les pois chiches pour l’alternative végétarienne.
8. Lorsque la texture de la sauce vous convient, servir avec de la coriandre fraîche sur un lit de riz basmati (préférablement cuit dans du lait de coco!)