Ingrédients

1 oignon jaune coupé en morceaux

1 livre (454 grammes) de veau haché

Une tasse (250 ml) de bouillon de poulet

1 cuillère à thé d'ail en poudre

1/2 cuillère à thé de muscade séchée

3/4 cuillère à thé de clou de girofle en poudre

1 cuillère à thé de sel rose de l'Himalaya

Poivre noir, au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir à feu moyen l'oignon dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. Ajouter le veau haché et  remuer afin que la cuisson se poursuive de manière égale.

3. Lorsque le veau est pratiquement cuit, ajouter le bouillon puis augmenter le feu afin que le mélange bout.

4. Dès que le bouillon bout, réduire à feu doux, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes.

5. Lorsqu'il reste à peine de bouillon au fond de la casserole, transférer le contenu dans un robot-culinaire ou un mélangeur, s'il est assez puissant (j'utilise le Vitamix).

6. Ajouter l'ail, la muscade, le clou de girofle, le sel et le poivre et mélanger à forte intensité pendant environ une minute, jusqu'à ce que la viande ait atteint la texture souhaitée. Goûter puis ajuster l'assaisonnement au besoin.

7. Transférer dans un plat de conservation puis réfrigérer au moins 4 heures afin de permettre aux cretons de figer.